在广州地区,白事的菜单有着特定的讲究和禁忌,这些习俗体现了对逝者的尊重与缅怀。以下是广州白事菜单的一些主要讲究:

一、菜品种类与数量
- 菜品种类
- 必吃菜式:在广州白事的菜单中,通常会有鸡、烧肉、罗汉斋等菜式。这些菜式被视为传统和庄重的选择,寓意吉祥、平安。
- 禁忌菜式:牛肉、芹菜、韭菜、莲藕、海鲜等菜式通常不会出现在白事菜单上。这是因为这些食材在某些文化或传统观念中,与白事的氛围不相符。
- 特殊菜式:如果菜单中包含鱼类,按照传统习俗,需要让厨房砍去鱼尾,以避免“鱼游”的谐音,带来不吉利的联想。
- 菜品数量
- 单数菜品:在广州白事中,外出用餐时,点菜单数菜品(如3、5或7个)是较为常见的做法。这是因为单数在一些文化中被视为吉祥的数字,适合用于白事场合。
- 避免双数:特别是避免点双数菜品(如4、6、8个等),因为双数在某些观念中可能与喜庆场合相联系,与白事的氛围不相符。
二、其他注意事项
- 甜品与汤水
- 甜品:在广州白事菜单中,饭后通常会上一个甜品,如红豆沙等。甜品不计入菜品总数,且被视为吉祥、甜蜜的象征。
- 汤水:汤水同样不计入菜品总数,可以根据个人口味和季节变化选择。
- 餐桌礼仪
- 留位给先人:在广州白事宴席中,通常会留一个位置给先人,表示与先人同台共食的意愿。
- 上菜仪式:上每个菜时,都要夹一点菜放到先人的碗碟中,以示纪念。
- 不打包饭菜:在广州白事宴席中,通常不会打包饭菜。这是因为打包饭菜被视为对逝者的不尊重。
三、解秽酒(英雄宴)
- 点菜式:解秽酒(英雄宴)是白事中的一种特殊宴席,其点菜式也有讲究。通常会选择双数菜品(如8、10、12个),以寓意吉祥、团圆。
- 必吃菜式与禁忌:与普通的白事菜单相似,解秽酒中也有必吃菜式和禁忌菜式。
四、总结
广州白事菜单的讲究和禁忌体现了对逝者的尊重与缅怀。在筹备白事宴席时,应遵循当地的传统习俗和文化观念,选择合适的菜品和数量,以表达对逝者的哀悼和敬意。同时,也应注意餐桌礼仪和其他相关事项,以维护白事场合的庄重和肃穆氛围。