在广州地区，白事的菜单有着特定的讲究和禁忌，这些习俗体现了对逝者的尊重与缅怀。以下是广州白事菜单的一些主要讲究：
一、菜品种类与数量
- 菜品种类
- 必吃菜式：在广州白事的菜单中，通常会有鸡、烧肉、罗汉斋等菜式。这些菜式被视为传统和庄重的选择，寓意吉祥、平安。
- 禁忌菜式：牛肉、芹菜、韭菜、莲藕、海鲜等菜式通常不会出现在白事菜单上。这是因为这些食材在某些文化或传统观念中，与白事的氛围不相符。
- 特殊菜式：如果菜单中包含鱼类，按照传统习俗，需要让厨房砍去鱼尾，以避免“鱼游”的谐音，带来不吉利的联想。
- 菜品数量
- 单数菜品：在广州白事中，外出用餐时，点菜单数菜品（如3、5或7个）是较为常见的做法。这是因为单数在一些文化中被视为吉祥的数字，适合用于白事场合。
- 避免双数：特别是避免点双数菜品（如4、6、8个等），因为双数在某些观念中可能与喜庆场合相联系，与白事的氛围不相符。
二、其他注意事项
- 甜品与汤水
- 甜品：在广州白事菜单中，饭后通常会上一个甜品，如红豆沙等。甜品不计入菜品总数，且被视为吉祥、甜蜜的象征。
- 汤水：汤水同样不计入菜品总数，可以根据个人口味和季节变化选择。
- 餐桌礼仪
- 留位给先人：在广州白事宴席中，通常会留一个位置给先人，表示与先人同台共食的意愿。
- 上菜仪式：上每个菜时，都要夹一点菜放到先人的碗碟中，以示纪念。
- 不打包饭菜：在广州白事宴席中，通常不会打包饭菜。这是因为打包饭菜被视为对逝者的不尊重。
三、解秽酒（英雄宴）
- 点菜式：解秽酒（英雄宴）是白事中的一种特殊宴席，其点菜式也有讲究。通常会选择双数菜品（如8、10、12个），以寓意吉祥、团圆。
- 必吃菜式与禁忌：与普通的白事菜单相似，解秽酒中也有必吃菜式和禁忌菜式。
四、总结
广州白事菜单的讲究和禁忌体现了对逝者的尊重与缅怀。在筹备白事宴席时，应遵循当地的传统习俗和文化观念，选择合适的菜品和数量，以表达对逝者的哀悼和敬意。同时，也应注意餐桌礼仪和其他相关事项，以维护白事场合的庄重和肃穆氛围。